Gruzija

Gruzija je domovina vina, ki leži pod Kavkazom ter med Črnim morjem in Kaspijskim jezerom. Arheološki izsledki kažejo, da so na tem območju grozdni sok fermentirali v vino približno šest tisoč let pred Kristusom. Gruzija ima še vedno več kot 500 avtohtonih sort, komercialno pa se jih vinificira 30. Tradicionalna posoda za vinifikacijo in zorenje v domovini vina ni leseni sod, temveč glinene posode z volumnom od 50 do nekaj tisoč litrov, imenovane kvevriji. Ti so obzidani in zaščiteni z apnenčastim slojem in zakopani v zemljo. Na vzhodu države navadno v kleteh, medtem ko so na zahodu v zemljo zakopani kar zunaj, pred hišo.

Najpomembnejši vinogradni pokrajini sta Kaheti in Kartli, ki sta na vzhodu. Vinogradu ležijo na nadmorski višini od 400 do 700 metrov. Nekaj manj vinogradov je v zahodnem delu Gruzije, v pokrajinah Imereti, Mešketi, Racha - Lechkhumi in na obalnem območju Črnega morja.